【美食】【轉貼】糖醋帶魚
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小 發表日期:2020-01-03 12:12 評論:0 點擊:4169
用料主料:帶魚500克
輔料:生抽3茶匙、大蒜6瓣、番茄醬1茶匙、蔥15克、姜10克、八角1粒、白糖20克、料酒3茶匙、香醋30克、食鹽適量
做法
1.帶魚處理干凈,(帶魚腹中的黑色薄膜,腥味重,腥味的主要來源,一定要刮干凈)蔥切段,姜切片,大蒜用刀拍一下,準備白糖、醋、番茄醬、料酒、生抽2.先來調一碗料汁,白糖20克、醋30克、番茄醬1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食鹽等所有調料一起放入大碗中,加150克清水攪拌均勻備用。3.處理干凈的帶魚雙面薄薄沾上一層面粉(帶魚粘點薄粉煎制,可以防粘,保持帶魚表皮完整。燒制的過程糊化,湯汁粘稠,也可起到勾芡的作用。)4.沾好面粉的帶魚放入煎鍋煎制。(煎魚的時候先不要急著翻動它,估計一面煎的差不多了,晃一下鍋,魚能離鍋滑動的時候,再翻面)。5.煎至兩面金黃撈出備用6.鍋中放少許底油,放入蔥姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。7.爆香蔥姜八角后,放入帶魚,加入調好的料汁,料汁稍稍沒過帶魚。8.大火燒沸,轉中小火燒制。9.大約10分鐘左右,帶魚充分入味,大火收汁,把湯汁收濃即好。
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